上網查查吃優格的好處及優點還真不少,但那些落落長的營養成份和理論……⊙_⊙我想愛吃鬼大概只在意好不好吃吧!

心血來潮想跟著食譜DIY一下,對於懶惰鬼來說還真不可思議,但實在太easy,不試試好像對不起自己耶!

優格DIY so easy~Go!

食材:

         鮮奶       600cc

         優酪乳   200c

工具:

         電鍋

         耐熱器皿

         一根筷子

         水(預熱電鍋用)  50cc

         乾淨的湯匙

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1.首先鮮奶和優酪乳的比例是3:1或2:1皆可。我選擇3:1的比例,林鳳營的全脂鮮乳和無糖優酪乳。


 ※選擇自己喜歡的牌子即可,但要選全脂鮮奶和無糖優酪乳喔!這樣失敗率比較低吧…我猜的( ̄∇ ̄)


 
由於我們是外食族,幾乎不下廚,所以沒有量杯也沒有秤,所以並沒有很精准的200cc和600cc喔!
 
那如何正確的抓出鮮奶:優酪乳=3:1呢?
我的方法…

直接把優酪乳當量杯,倒3次的鮮奶就Ok囉!
 
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2.將鮮奶和優酪乳倒進耐熱器皿中,我家只有大碗公,於是我就用這個了!也可以用玻璃保鮮盒之類的…重點是要耐熱,方便就好。

※器皿要乾燥喔!所以要擦乾最好烘乾
 
 
倒進器皿後不用攪拌,但要用乾淨的湯匙將泡沫撈掉 ,這樣成品會更美觀喔!
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3.接著預熱電鍋,將50cc(大約)的水倒進電鍋的外鍋,加熱…跳起後保溫,把蓋子水氣擦乾,靜置約十分鐘降溫至保溫的溫度。

※有的電鍋沒有保溫鍵,其實只要不拔插頭就是保溫囉!如果是像照片這種的,就要注意開關有沒有開,保溫燈是不是亮著。對了,外鍋底放架子,不要讓器皿直接接觸鍋底。
 
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4.將混合好的鮮奶優酪乳放進電鍋中,並在鍋邊擺上筷子…

※擺筷子可以讓鍋子和蓋子留空隙,避免鍋內溫度過高,也可以減少水氣的產生喔!
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5.蓋上蓋子並確定有留空隙,保溫燈也有亮著。然後不理它了…等等等,約6~10小時

※時間越久會越酸喔!
 
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6.在電鍋保溫一夜,放置時間七個小時四十分,成果出爐…將!將!看來是大成功。

※凝固後超像豆花的,碗裡黃色液體是乳清蛋白喔!
 
 
剛拿出來的優格是溫熱的,老實說不太敢嘗試熱優格,所以決定放涼後再嚐。
 

※一定要放涼後再放進冰箱保存喔!我的碗公沒蓋子,於是包上保鮮膜。
 
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7.終於來到品嚐時間,嚐起來質地比市售的優格稀,我想是因為過多的乳清蛋白的原因吧!口味上也沒有市售的酸,真可惜,因為我喜歡酸一點( ̄∇ ̄),但有很棒的奶香喔!
 
 
※想吃質地濃一點的,可以在製作時加一點點的洋菜粉(吉力丁)。或者在完成時,濾掉一些乳清蛋白。
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可以依自己喜好變化,真的很好吃喔!翻翻家裡的冰箱,還有草莓果醬,那就加個果醬^_^看起來嚐起來都不錯,真有成就感。

 
 
 
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結論: 
1.下次製作時,我會試試調整比例,改成,鮮奶:優酪乳=2:1的比例。並拉長凝固時間,看是否能增加酸度?
2.然後放進電鍋時也許覆蓋一下保鮮膜,看是否凝結程度可以再結實一些?
 
期待自己下一次的成品…忽然覺得自己又回到學生時期,充滿實驗的精神。
 
動手做喜歡而且上手的事,果然是舒壓又療癒呀!一開始選擇簡單的來做,果然是正確的決定,增加自己的信心和成就感。
 
一起試試吧!是不是超簡單呢?
 
 
 
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